Hộp Quà Thực Phẩm Đùi Heo Muối Iberico – Set Iberico 02

Đùi heo muối Iberico là một trong những tinh hoa ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Không chỉ nức tiếng bởi vị ngon tuyệt vời, mà còn ở quá trình chế biến công phu và cầu kỳ, thể hiện rõ đẳng cấp người sành ăn. Hộp Quà Tết Iberico Cebo Đùi Sau Không Xương 24 Tháng 1kg đã được lọc bỏ da và xương, chỉ còn lại phần thịt đùi thơm mềm, dễ dàng bảo quản, dễ dàng cắt lát và tận hưởng những miếng thịt heo muối Iberico thượng hạng.

Thông tin về Heo Iberico – Thịt heo ngon nhất thế giới

Nguồn gốc Heo đen Iberico và được bảo vệ bởi Đạo luật Hoàng gia Tây Ban Nha (Royal Decree 4/2014, January 10th)

Lợn đen Iberia hay Heo Iberico hay còn gọi là cái tên khác là “Pata Negra”, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là móng đen, là một giống lợn bản địa của bán đảo Iberia, đây là một giống lợn quý có chất lượng đặc biệt và được chăn nuôi theo phương pháp đặc biệt, chúng là nguyên liệu cho món ăn trứ danh Đùi heo muối Iberico (Jamon Iberico).

Thịt heo Iberico quý hiếm là niềm tự hào của đất nước Tây Ban Nha. Đạo luật Hoàng gia nước này thậm chí đã quy định không được xuất bất kỳ một con heo Iberico giống nào ra khỏi lãnh thổ. Vì vậy việc nuôi dưỡng và sản xuất phải tuân theo Đạo luật Hoàng Gia, nhằm đảm bảo chất lượng cũng như uy tín của loại thịt heo hảo hạng này. Các nhà máy sản xuất phải thật sự đủ chuẩn, từ diện tích chăn thả và phải được cấp giấy phép sản xuất heo Iberico. Sau những tiêu chuẩn cực kỳ khắt khe, những chú heo béo tốt nhất sẽ được đưa đi làm thịt, ủ muối biển Địa Trung Hải cao cấp tối thiểu 24 tháng. Và từ đó cho ra đời những chiếc đùi heo muối Iberico thượng hạng.

Heo đen Iberico được chăn nuôi tự nhiên trong rừng sồi

Heo đen Iberico được chăn nuôi hoàn toàn tự nhiên trên những cánh đồng Dehasa rộng lớn, trồng chủ yếu là cây sồi. Nơi này có những bãi cỏ xanh trải dài và rải rác các hàng cây dẻ sồi với thời tiết mát lạnh. Diện tích rừng sồi phải đạt các tiêu chuẩn về cây sồi trên diện tích và số lượng heo, để heo luôn có không gian thoải mái di chuyển kiếm ăn từ đó giúp cho thịt thơm ngon tự nhiên. Với chế độ ăn và vận động nghiêm ngặt, thời gian nuôi lên đến 12 tháng, heo Iberico có sức đề kháng tốt nên trong thịt không có thuốc kháng sinh cũng như không có chất tăng trọng. Đến cuối thời kỳ này, heo phải qua tuyển chọn cực kỳ khắt khe mới được đưa đi giết thịt.

Thịt heo Iberico – “Cây oliu 4 chân” với lớp vân mỡ cẩm thạch đắt giá với hàm lượng axit oleic (omega 9)

Iberico là giống heo duy nhất có cơ chế chuyển hoá mỡ thành cơ vì heo liên tục vận động, tự do chạy nhảy trong rừng sồi để kiếm ăn. Điều khiến cho thịt heo Iberico thực sự quyến rũ đối với người ăn, đó chính là sự hòa quyện giữa những thớ thịt săn chắc xen kẽ lớp vân mỡ béo mượt, làm cho chất thịt trở nên mềm mịn, không hề bị khô hay dai cứng. Lợn đen Iberico vốn được mệnh danh là “Cây olive 4 chân” bởi chế độ ăn hoàn toàn là hạt sồi, các loại thảo dược, ngũ cốc và rễ cây. Thức ăn chính của heo đen Iberico là hạt dẻ sồi, điều này giúp cho thịt heo Iberico có mùi thơm đặc trưng và mỡ giàu hàm lượng Omega 9 tốt cho sức khoẻ mà không có bất kỳ loại thịt heo nào trên thế giới có được.

Hàm lượng Acid Oleic trong heo Iberico lên đến 60%. Đây là một loại chất béo tốt cho cơ thể, cụ thể là tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol và triglyceride trong máu, đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể. Phần mỡ chính là một trong những điểm nhấn đặc biệt của giống heo đẳng cấp nhất thế giới này.

Thông tin về hộp quà tết Iberico Cebo đùi sau không xương 24 tháng 1kg

Món đùi heo muối Iberico chiếm được sự tin yêu của người tiêu dùng bởi hương vị đặc trưng và sự tiện dụng của nó. Hộp Quà Tết Iberico Cebo Đùi Sau Không Xương 24 Tháng 1kg rất thích hợp cho những bữa tiệc thân mật, đông người. Một Hộp Quà Tết Iberico Cebo Đùi Sau Không Xương 24 Tháng 1kg dễ dàng cắt lát với những thớ thịt có màu sắc đỏ tươi xen lẫn phần mỡ trắng được cắt mỏng dậy mùi thơm béo. Gia đình, bạn bè có thể cùng quây quần thưởng thức thịt heo muối, rượu vang cùng tiếng cười rộn rã.  

Để được chứng nhận là Iberico Cebo, heo Iberico phải đạt các tiêu chuẩn sau:

• Giống heo Iberico phải đạt trên 50 – 75% thuần chủng Iberico.
• Heo được nuôi ít nhất 10 tháng. Khối lượng trên 110kg phải có không gian trống tối thiểu cho mỗi con là 2m².
• Phải được cho ăn chế độ ăn bằng cây cỏ, ngũ cốc, thảo mộc và hạt dẻ sồi trước khi bị giết thịt.
• Phải được ủ dưới hầm ít nhất 24 tháng.
• Iberico Cebo thường được đóng nhãn trắng theo đúng quy chuẩn đóng gói của Tây Ban Nha.

Một hộp quà tết Iberico Cebo đùi sau không xương 24 tháng 1kg gồm:

• 01 chiếc đùi heo muối Iberico Cebo không xương đùi sau muối 24 tháng, khối lượng 1kg.
• 01 hộp quà bằng giấy quy cách 27.5 x 20 x 10 cm cùng túi giấy.
• Trọn bộ thớt và dao cắt thịt heo muối đi kèm.

Quy trình sản xuất đùi heo muối Iberico trứ danh Tây Ban Nha

Đùi heo muối Iberico gắn liền với lịch sử hình thành và phát triển văn hoá của Tây Ban Nha. Đó là một câu chuyện dài về Đạo luật Hoàng Gia gắn với quy trình chăn nuôi và sản xuất nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn Châu Âu. Các chuyên gia phải trải qua rất nhiều bước công phu để làm nên một chiếc đùi heo muối thượng hạng:

Sơ chế và ướp muối

Các đùi heo Iberico Cebo sau khi được sơ chế, loại bỏ da và lớp mỡ thừa bên ngoài sẽ được ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, đùi sau heo muối Iberico Cebo được muối với muối biển của vùng Địa Trung Hải. Quá trình ướp muối này giúp ngăn cản sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho thịt đùi. Thông thường, đùi sau Iberico Cebo sẽ được ướp muối trong vòng 2 ngày.

Sấy nhân tạo

Đùi heo Iberico Cebo sau khi ướp muối được rửa sạch để loại bỏ các tinh thể muối bám trên bề mặt, đưa tới phòng ổn định và treo khô. Đùi được kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng như nhiệt độ và độ ẩm. Trong giai đoạn này, muối sẽ thẩm thấu vào thịt, tăng cường khả năng khử nước và bảo quản thịt. Quá trình này kéo dài từ 60 đến 100 ngày.

Sấy tự nhiên 

Những chiếc đùi heo Iberico Cebo được mang đùi đến phòng sấy khô bằng các luồng không khí tự nhiên được kiểm soát bằng cách đóng mở các cửa sổ. Luồng khí phải tiếp xúc đều với đùi. Bước này tạo một lớp nấm có lợi ngăn cách đùi với không khí, giúp quá trình chuyển hoá protein và chất béo ở bước sau không bị ảnh hưởng bởi không khí. Trước khi được chuyển qua công đoạn sau, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương rồi đưa vào hầm chính. Quá trình này có thể kéo dài đến 8 tháng.

Ủ trong hầm

Quá trình kế tiếp, đùi sau heo muối iberico Cebo sẽ được đưa vào hầm để thịt đùi tiếp tục chuyển hóa. Giai đoạn này cũng tương tự như việc ủ rượu vang. Các chất protein, chất béo trong thịt heo đen Iberico được biến đổi theo hướng có lợi. Các đùi heo sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương mỗi năm một lần. Các chuyên gia về Iberico gọi là Calador sẽ đâm cala (xương bê nhỏ) vào những chiếc đùi heo. Sau đó, họ sẽ ngửi nó để kiểm tra chất lượng của đùi heo trước khi mang ra phục vụ món ăn.

Hướng dẫn thưởng thức hộp quà tết Iberico Cebo đùi sau không xương 24 tháng 1kg

Tháo bao bì, để thịt ở bên ngoài 10-15 phút cho thịt mềm. Dùng dao cắt lát mỏng theo khẩu phần ăn.

Thưởng thức kèm với rượu vang đỏ, phô mai, oliu, bánh mì… để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất.

Khẩu phần: 3-5 người

Lưu ý: không chế biến hay chấm với xốt…

Hướng dẫn bảo quản hộp quà tết Iberico Cebo đùi saukhông xương 24 tháng 1kg

Dùng ngon nhất trong vòng 30 ngày kể từ khi tháo bao bì.

Sử dụng màng bọc thực phẩm bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Quà Tết Tinh Hoa là đơn vị trực tiếp nhập khẩu và phân phối thịt heo muối Iberico chất lượng cao và nức tiếng trên khắp thế giới, từ đó tạo thành những hộp quà tặng ngày Tết đẳng cấp với các mức giá cạnh tranh cùng chính sách chiết khấu hấp dẫn. Thưởng thức thịt heo muối Iberico, trải nghiệm hương vị tinh túy đến từ đất nước Tây Ban Nha xinh đẹp, bạn sẽ phải đắm chìm trong nét đậm đà khó cưỡng của loại thịt heo ngon nhất thế giới này. Đây cũng là một món quà tinh tế, đẳng cấp dành tặng cho cấp trên, đối tác và khách hàng của bạn!